Le Vin

Autrefois, Olivier du Mas Jullien produisait « La Méjanne », un vin doux à base de moûts de raisins partiellement fermentés issus de raisins passerillés d’une vigne de Petit Manseng.

Son chemin l’a amené à arrêter cette cuvée et se séparer de cette parcelle qu’il proposa à Benoît Braujou.

Celui-ci décida de partir à contre courant et d’expérimenter ce cépage en macération pelliculaire, le premier vin orange du domaine était né !

Une robe or, des notes exotiques, litchi, coing frais, fruits secs et épices, qui viennent s’allonger tout en fraicheur en bouche, avec de petits tanins poudreux, tout en longueur…

Un vin à déguster sur des plats épicés, orientaux et asiatiques.

Le Domaine

Un arrière grand-père tonnelier, un grand-père aux 200 ruches et vignes, un père vigneron, Benoît Braujou a toujours vécu au milieu des vignes, sur le village de Saint jean de Fos, près du fleuve Hérault, aujourd’hui coeur de l’appellation Terrasses du Larzac.

Avec et grâce à son père, il achète ses premiers parcelles, se décidant à s’installer dans le berceau de son enfance, près des siens, après de belles expériences chez d’autres vignerons en Alsace, ou encore chez Yves Cuilleron en Côte-Rôtie.

Fort de ses nouvelles connaissances, l’aventure démarre, le Domaine Fons Sanatis est né.

Tout comme son père, il refuse la chimie dans son vignoble et préfère le regard et l’attention pour renforcer la vigne et lui permettre de combattre et de s’épanouir sainement.

Il vivifie en cuves béton et inox, avec un petit passage en foudre pour certains de ses vins rouges.

Des vins sincères, honnêtes, généreux et francs, comme le vigneron !