Le Vin

Benoît, pour se former dans sa jeunesse, décida de prendre la route et d’aller apprendre des autres vignerons d’autres régions.

Son passage en Côte-Rôtie chez Yves Cuilleron l’a marqué à vie.

Cette cuvée « Nébuleuse » est un hommage à cette période de sa vie.

L’appellation Côte-Rotie autorise un petit pourcentage de Viognier, cépage blanc, dans la Syrah.

Benoît s’est donc amusé de cela, en incorporant un petit peu de Vermentino du terroir d’Aniane dans la Syrah de Puechabon, le tout élevé en cuve bois.

Le résultat est saisissant !

Un nez de fruits noirs et rouges, sur la mûre et les épices, des notes d’agrumes, dans un jus délicat, soyeux et précis.

Une très belle bouteille, à carafer bien en avance, ou à oublier en cave quelques années…

Le Domaine

Un arrière grand-père tonnelier, un grand-père aux 200 ruches et vignes, un père vigneron, Benoît Braujou a toujours vécu au milieu des vignes, sur le village de Saint jean de Fos, près du fleuve Hérault, aujourd’hui coeur de l’appellation Terrasses du Larzac.

Avec et grâce à son père, il achète ses premiers parcelles, se décidant à s’installer dans le berceau de son enfance, près des siens, après de belles expériences chez d’autres vignerons en Alsace, ou encore chez Yves Cuilleron en Côte-Rôtie.

Fort de ses nouvelles connaissances, l’aventure démarre, le Domaine Fons Sanatis est né.

Tout comme son père, il refuse la chimie dans son vignoble et préfère le regard et l’attention pour renforcer la vigne et lui permettre de combattre et de s’épanouir sainement.

Il vivifie en cuves béton et inox, avec un petit passage en foudre pour certains de ses vins rouges.

Des vins sincères, honnêtes, généreux et francs, comme le vigneron !