Le Vin

Terre de Jonquières, anciennement nommée « L’infidèle » jusqu’en 2014, est la cuvée historique du Mas Cal Demoura.

Elle est composée des cinq cépages de l’appellation, et regroupe les terroirs de Jonquières.

La fraicheur, amenée par la fraicheur du Causse du Larzac, ainsi que par un sol de cailloutis calcaires, vient équilibrer le vin portant une belle générosité languedocienne.

Terre de Jonquières affirme pleinement son identité Terrasses du Larzac, avec du fond, de la profondeur, une générosité languedocienne assumée (fruits rouges et noirs, épices), bien équilibrée par la fraîcheur caractéristique de notre terroir qui lui offre finesse et élégance.

A déguster sur une côte de bœuf aux herbes, un carré d’agneau, une pintade truffée... Et après cinq ans, gibiers, civets, tajine…

Le Domaine

Cal Demoura, « il faut rester » en occitan. Symbole du magnétisme d'un grand terroir.

Fondé au début des années 90, le Mas Cal Demoura fait partie des domaines précurseurs ayant contribué à la révolution qualitative des vins du Languedoc.

Isabelle & Vincent Goumard concentrent leur énergie depuis 2004 à interpréter les grands terroirs autour de Jonquières au cœur des Terrasses du Larzac et à faire découvrir au monde du vin ces magnifiques terroirs.

Le domaine est situé à Jonquières, à une trentaine de kilomètres au nord-ouest de Montpellier, au cœur des Terrasses du Larzac.

Le généreux climat méditerranéen est équilibré par l'air frais du Larzac voisin.

La fraîcheur et l’acidité sont ainsi préservées et les écarts de température jour-nuit en période de maturation contribuent à la construction d’une très belle palette aromatique.

Onze cépages sont cultivés.

L’objectif est de trouver pour chaque parcelle le cépage le plus apte à exprimer l’identité du terroir dans une quête d’harmonie et d’équilibre des vins.