Le Vin

Le Terrasses du Larzac « Lous Rougeos » du Mas Jullien est issu de vieillies vignes de Carignan, Syrah et Grenache situés à 400 mètres d’altitude, sur un balcon d’éboulis calcaire surplombant le village de Saint Privat.

C’était les terres à vin du village et chaque famille se devait de posséder un petit bout pour sa consommation personnelle.

Abandonné depuis plusieurs décennies, le vignoble originel a été reformé, les murs en pierres sèches remontés, les manquants replantés, les vieilles vignes encore présentes cultivées...

15 ans de travail pour retrouver l’identité d’un lieu sans égal. Le respect de la terre prend tout son sens dans ce lieu sauvage. Culture bio, pratiques biodynamiques, compost maison, traitements minéraux et macérations de plantes, labours, enherbement, taille courte, ébourgeonnage à cœur, éclaircissage si nécessaire, vendange manuelle, tris multiples et sévères...

Un véritable travail d’orfèvre qui se retrouve dans ce vin, parmi les plus frais du domaine, délivrant toute le terroir et la magie du lieu.

Dressez la table, regardez le paysage, ou fermez les yeux…

Le Domaine

Olivier Jullien est natif de Jonquières, petit village niché au coeur de ce qui deviendra plus tard l’appellation Terrasses du Larzac.

Il y crée le Mas Jullien en 1985 et devient, millésime après millésime, le fer de lance des vins du Languedoc et de son renouveau.

Un homme passionné, entier, en perpétuelle remise en question, qui mène une quête infinie vers un but sans cesse renouvelé.

Un homme que tout le monde respecte, tant pour son travail que pour sa bonté et son humilité.

Il va même jusqu’à se séparer de parcelles pour en acquérir d’autres sur des terroirs plus prometteurs, pour ne pas devenir trop gros et ne pas desservir les soins de qualité qu’il porte à ses vignes.

Véritable exemple pour toute une génération de vignerons, il est aujourd’hui au panthéon des vignerons du Languedoc, connu et reconnu par ses pairs.

Des vins qui ne laissent personne indiffèrent, qu’il faut avoir dégusté après quelques années de patience pour se rendre compte de l’ampleur de la réflexion qu’a eu ce vigneron dès le départ, au pied de la souche.