Le Vin

Le terrasses du Larzac « Autour de Jonquières » du Mas Jullien est issu de vieilles vignes de Mourvèdre, Carignan et Syrah cultivées sur le terroir de Jonquières, là où Olivier a grandi.

Un assemblage d’une dizaine de lieux-dits autour du village et dans les communes voisines, essentiellement des cailloutis calcaires sur des hautes terrasses de l’Hérault ainsi que sur les premiers contreforts du Larzac, à des altitudes variant de 150 à 250 mètres.

Chaque terroir a été choisi en fonction de ses qualités intrinsèques (minéralité, qualité des argiles, profondeur...) mais surtout pour leur complémentarité, leur esprit d’équipe, leur capacité à se superposer, à se fondre dans le collectif et à le sublimer.

Un vin qui chasse les individualités, un vin du Languedoc !

L’abondance est une denrée rare ces derniers temps, ce millésime nous a gratifié de la plus grande des vertus : L’évidence !

Un alignement d’étoiles qui, sans être spectaculaire, a permis à la nature d’œuvrer avec force et détermination pour nous livrer des vins équilibrés, profonds, aériens et surtout d’une intensité contenue, interminable.

Tout semble simple avec ce vin, signature des millésimes bien nés, destinés à défier le temps et à régaler les impatients.

Un vin qui se livre sur sa jeunesse avec un petit carafage, mais se laissera attendre volontiers bien au fond de votre cave.

A déguster à deux, sur une belle côte de boeuf persillée à la braise.

Le Domaine

Olivier Jullien est natif de Jonquières, petit village niché au coeur de ce qui deviendra plus tard l’appellation Terrasses du Larzac.

Il y crée le Mas Jullien en 1985 et devient, millésime après millésime, le fer de lance des vins du Languedoc et de son renouveau.

Un homme passionné, entier, en perpétuelle remise en question, qui mène une quête infinie vers un but sans cesse renouvelé.

Un homme que tout le monde respecte, tant pour son travail que pour sa bonté et son humilité.

Il va même jusqu’à se séparer de parcelles pour en acquérir d’autres sur des terroirs plus prometteurs, pour ne pas devenir trop gros et ne pas desservir les soins de qualité qu’il porte à ses vignes.

Véritable exemple pour toute une génération de vignerons, il est aujourd’hui au panthéon des vignerons du Languedoc, connu et reconnu par ses pairs.

Des vins qui ne laissent personne indiffèrent, qu’il faut avoir dégusté après quelques années de patience pour se rendre compte de l’ampleur de la réflexion qu’a eu ce vigneron dès le départ, au pied de la souche.