Le Vin

L’Etincelle est un blanc complexe et séduisant, issu d’un assemblage de cépages implantés sur les terroirs de cailloutis calcaires de Jonquières. 

L’Etincelle 2021 s’annonce sur un équilibre charmeur, où les Chenins sont mis en valeur par la générosité des Grenaches blancs et des Roussannes, et dynamisés par de superbes Carignans blancs.

A déguster en apéritif, sur des crustacés (langoustines, St Jacques au gingembre), des poissons au four (dorade, bar au fenouil) ou des poissons crus (sushis et sashimis).

Le Domaine

Cal Demoura, « il faut rester » en occitan. Symbole du magnétisme d'un grand terroir.

Fondé au début des années 90, le Mas Cal Demoura fait partie des domaines précurseurs ayant contribué à la révolution qualitative des vins du Languedoc.

Isabelle & Vincent Goumard concentrent leur énergie depuis 2004 à interpréter les grands terroirs autour de Jonquières au cœur des Terrasses du Larzac et à faire découvrir au monde du vin ces magnifiques terroirs.

Le domaine est situé à Jonquières, à une trentaine de kilomètres au nord-ouest de Montpellier, au cœur des Terrasses du Larzac.

Le généreux climat méditerranéen est équilibré par l'air frais du Larzac voisin.

La fraîcheur et l’acidité sont ainsi préservées et les écarts de température jour-nuit en période de maturation contribuent à la construction d’une très belle palette aromatique.

Onze cépages sont cultivés.

L’objectif est de trouver pour chaque parcelle le cépage le plus apte à exprimer l’identité du terroir dans une quête d’harmonie et d’équilibre des vins.