Le vin

Pur est la cuvée 100% Carignan du Domaine Vaïsse.

Elle démontre avec brio que l'on peut faire de grands vins et de grands vins de garde avec ce cépage ancestral de cette région, comme le démontre le Domaine d'Aupilhac à Montpeyroux depuis plus de 30 ans.

Malgré les deux ans d'élevage en fût, c'est la fraicheur qui domine un jus qui fleure bon la violette avec une touche mentholée et de poivre blanc.

Pourquoi pas sur un faisan en cocotte.

Le Domaine

Pierre Vaïsse ne s'imaginait pas vigneron. C'est pourtant en 1999 que né le Domaine Vaïsse, encouragé par ses amis vignerons à récupérer quelques parcelles familiales et en acquérir d'autres.

Une dizaine d'hectares qu'il amène à la cave coopérative jusqu'en 2007 où commence la belle histoire des vins du domaine, accompagné par son ami Frédéric Pourtalier du Domaine de Montcalmès.

Les vins de Pierre Vaïsse vont rapidement conquérir les amateurs de grands vins du Languedoc, des vins taillés pour la garde qu'il faudra savoir attendre pour les apprécier à leur juste potentiel.

Le domaine compte aujourd'hui 20 hectares, et comme Pierre le dit : "il n'y en aura pas plus !", aujourd'hui entouré à la tache de son épouse et de son grand fils.

Longue vie à la famille Vaïsse !