Le Vin

Les Derniers Etats d'Âme du Mas Jullien font honneur au Bourboulenc, cépage ancestral en Languedoc, ici élevé en jarre en grès.

Il est associé au Chenin et au Carignan Blanc, élevés eux en demi-muids.

Un vin étincelant, intense de fruits jaunes délicats, la bouche délivre des notes florales anisées et de pommes vertes dans un jus frais extrêmement digeste et cristallin.

C'est beau !

Le Domaine

Olivier Jullien est natif de Jonquières, petit village niché au coeur de ce qui deviendra plus tard l’appellation Terrasses du Larzac.

Il y crée le Mas Jullien en 1985 et devient, millésime après millésime, le fer de lance des vins du Languedoc et de son renouveau.

Un homme passionné, entier, en perpétuelle remise en question, qui mène une quête infinie vers un but sans cesse renouvelé.

Un homme que tout le monde respecte, tant pour son travail que pour sa bonté et son humilité.

Il va même jusqu’à se séparer de parcelles pour en acquérir d’autres sur des terroirs plus prometteurs, pour ne pas devenir trop gros et ne pas desservir les soins de qualité qu’il porte à ses vignes.

Véritable exemple pour toute une génération de vignerons, il est aujourd’hui au panthéon des vignerons du Languedoc, connu et reconnu par ses pairs.

Des vins qui ne laissent personne indiffèrent, qu’il faut avoir dégusté après quelques années de patience pour se rendre compte de l’ampleur de la réflexion qu’a eu ce vigneron dès le départ, au pied de la souche.