Le Vin

Le Chardonnay Novelin sous voile de Didier et Jules Grappe !

Les vignes en Novelin sont celles sous l'église, sur les flancs calcaires (petit mont), c'est le meilleur terroir du village, des parcelles bien exposées au sud, et le sol est composé surtout de marnes grises favorable au cépage Chardonnay.

Elevé sous voile, c'est un vin oxydatif tout en tension, qui délivre des notes de fruits blancs, de fruits secs et de noix fraiches.

Les amateurs de voile vont adorer !

Le Domaine

Didier Grappe et son fils Jules produisent des vins naturels sur la commune de Saint-Lothain dans le Jura.

C'est en 2001 que Didier sort du lycée viticole en Bourgogne avec le brevet professionnel en viticulture et commence à exploiter ses premières vignes.

Déjà sensible au respect de son environnement, il cultive immédiatement sa vigne en bio et quelques décoctions de plantes pour protéger son domaine, il se labellise ensuite en 2007.

Aucun engrais chimique, enherbement des sols, effeuillage des rangs, il aide lla vigne à se défendre naturellement, et avec des rendements maitrisé, il obtient des fruits sains à maturité, avec de beaux équilibres.

Ne pas briser les équilibres naturels : la plante, la faune auxiliaire, le sol et le viticulteur doivent vivre en harmonie pour tenter d'extraire la quintessence d'un terroir.