Le Vin

Trescol (pour le col qui traverse) est un lieu-dit en Aveyron, près de Millau, le long des gorges du Tarn.

Olivier Jullien, avec ses amis Didier et Olivier Michel, s'essaie à d'autres cépages, d'autres terroirs, d'autres altitudes, mais aussi participe à repeupler un vignoble autrefois florissant dans ce département.

Gamay, Cabernet Sauvignon et Syrah sur un coteau très pentu s'expriment fièrement sur des fruits rouges et noirs emplis de fraicheur, tout en finesse.

La bouche est juteuse, sur la mûre, la violette, avec une belle structure et des notes de poivre blanc, le tout signé indubitablement de la patte "élevage" d'Olivier Jullien.

Le Domaine

Olivier Jullien est natif de Jonquières, petit village niché au coeur de ce qui deviendra plus tard l’appellation Terrasses du Larzac.

Il y crée le Mas Jullien en 1985 et devient, millésime après millésime, le fer de lance des vins du Languedoc et de son renouveau.

Un homme passionné, entier, en perpétuelle remise en question, qui mène une quête infinie vers un but sans cesse renouvelé.

Un homme que tout le monde respecte, tant pour son travail que pour sa bonté et son humilité.

Il va même jusqu’à se séparer de parcelles pour en acquérir d’autres sur des terroirs plus prometteurs, pour ne pas devenir trop gros et ne pas desservir les soins de qualité qu’il porte à ses vignes.

Véritable exemple pour toute une génération de vignerons, il est aujourd’hui au panthéon des vignerons du Languedoc, connu et reconnu par ses pairs.

Des vins qui ne laissent personne indiffèrent, qu’il faut avoir dégusté après quelques années de patience pour se rendre compte de l’ampleur de la réflexion qu’a eu ce vigneron dès le départ, au pied de la souche.