Le Vin

Le Cinsault, Nicolas Senlanne-Destenave l'a voulu gastronomique.

Vendangé à pleine maturité, le plus belles grappes sont foulées au pied, s'en suit un travail d'infusion avec des remontages au sceau.

L'élevage en fût de chêne lui offre une colonne vertébrale non commune par chez nous avec ce cépage.

Le nez délivre un fruit mûr, des agrumes, non dénué de fraicheur, encore bercé par un fin boisé.

Le touché de bouche est soyeux, sur des notes exotiques, fringuant.

Un belle quille pour s'éclater avec un magnifique Cinsault façon bourguignon !

Le Domaine

Nicolas Senlanne-Destenave a plusieurs cordes à son arc mais décide de revenir à la terre pour renouer avec elle des liens authentiques et sincères, retrouver le bon sens paysan, avec humilité, et s'évader, se sentir vivant, avec tout de même pour objectif de créer de grands vins.

Sa ligne directrice : un sol vivant et saint donne un meilleur raisin, pour un meilleur vin.

La suite, accompagner les jus en cave, sans aucun intrant ni pigeage, et retrouver, seulement par infusion, des jus fins et élégants qui s'épanouiront ensuite en fût.

Une grande réussite qui ne cesse de gagner en précision, une très petite production, à déguster impérativement !