Le Vin

Le Carignan de Nicolas Senlanne-Destenave est issu de vieilles vignes sur éboulis calcaires sur sables ferrugineux situées sur la commune de Saint Jean de Fos, au coeur des Terrasses du Larzac.

Le nez délivre des notes de fruits noirs et d'épices, mais l'on sent déjà une belle tension porter le vin.

La bouche est complexe, profonde, fidèle au nez, dans un touché soyeux, tout en longueur.

Le Domaine

Nicolas Senlanne-Destenave a plusieurs cordes à son arc mais décide de revenir à la terre pour renouer avec elle des liens authentiques et sincères, retrouver le bon sens paysan, avec humilité, et s'évader, se sentir vivant, avec tout de même pour objectif de créer de grands vins.

Sa ligne directrice : un sol vivant et saint donne un meilleur raisin, pour un meilleur vin.

La suite, accompagner les jus en cave, sans aucun intrant ni pigeage, et retrouver, seulement par infusion, des jus fins et élégants qui s'épanouiront ensuite en fût.

Une grande réussite qui ne cesse de gagner en précision, une très petite production, à déguster impérativement !