Le Vin

La Syrah de Nicolas Senlanne Destenave s'exprime à merveille sur ce terroir calcaire de la commune de Saint Jean de Fos.

L'élevage se divise en trois parties, dont un passage en fût de chêne français de sélection Chassin.

Le nez délivre une Syrah fraiche et fringuante, sur la violette éclatante, portée par une acidité certaine.

La bouche suit le nez dans un profil plus dense aux tanins encore présents qu'il sera sage d'attendre, mais qui s'épanouie déjà jeune dans une Syrah dynamique débordante de vitalité.

Le Domaine

Nicolas Senlanne-Destenave a plusieurs cordes à son arc mais décide de revenir à la terre pour renouer avec elle des liens authentiques et sincères, retrouver le bon sens paysan, avec humilité, et s'évader, se sentir vivant, avec tout de même pour objectif de créer de grands vins.

Sa ligne directrice : un sol vivant et saint donne un meilleur raisin, pour un meilleur vin.

La suite, accompagner les jus en cave, sans aucun intrant ni pigeage, et retrouver, seulement par infusion, des jus fins et élégants qui s'épanouiront ensuite en fût.

Une grande réussite qui ne cesse de gagner en précision, une très petite production, à déguster impérativement !