Le Vin

La Traversée de Gavin Crisfield est un des Terrasses du Larzac les plus fins et délicats qui soient.

Les élevages maitrisés à la perfection laisse un boulevard libre au fruit et aux terroirs qui composent le domaine.

2021 se déguste déjà merveilleusement bien, il se dégage un fruit noir frais éclatant où déjà se laisse deviner le minéral.

La bouche est souple à souhait, pleine, au fruit enveloppant, et les tanins fins déjà fondus, où le caillou et des notes fumées guident la matière dans une belle longueur.

Le Domaine

Gavin Crisfield est un sommelier et oenologue irlandais.

En 2009, il crée le Domaine La Traversée sur les hauteurs des Terrasses du Larzac, aux Salces, sur la commune de Saint-Privat.

Son rêve de longue date de faire du vin qui reflète fidèlement la qualité des sols de cette appellation était né.

Quatre parcelles comprenant Cinsault, Carignan, Grenache et Syrah sont cultivées biologiquement sur des terroirs géologiquement distincts (schiste, grès, volcanique, calcaire).

Cette diversité du terroir et l'individualité des cépages l'aident à atteindre l'harmonie et l'élégance.

Chaque cépage est vinifié séparément, naturellement (dans des cuves en béton en forme d'oeuf, forme tronconique, et foudre ovale de chêne français), la forme et le matériau de la cuve de fermentation ainsi que le vieillissement étant pour Gavin essentiel à la qualité globale et l'expression du vin fini.

Tout cela dans un but de révéler le potentiel de cette merveilleuse région en captant la pureté, la complexité et le caractère qui lui sont propre.