Le Vin

La cuvée Les Justices des Champagnes Bourgeois Diaz est issue d'une parcelle de Pinot Meunier en sélection massale de 1963 sur sol argilo-limoneux calcaire.

Elle est vinifiée en oeuf de grès pour la première fermentation, la deuxième a lieu avec des bouchons liège naturels au lieu des capsules.

Un Champagne unique produit de la façon la plus naturelle et artisanale, destiné à ravir tout un repas tant par sa complexité mêlée à une grande sapidité, que par sa finesse et sa finale fraiche tout en longueur.

Un coup de maître !

Le Domaine

C'est à Crouttes-sur-Marne, dans l'Aisne, que Charlotte et Jérôme Bourgeois Diaz cultivent 6,80 hectares de vignes.

Forêts denses d'un côté de la rivière, vignes paisibles de l'autre où commence la Champagne, ils decident de partir à contre courant pour proposer des champagnes d'exception, portés par une viticulture saine en premier lieu.

Pas de pesticide, pas d'engrais chimique, un accompagnement dans le respect et l'amour.

Tout cela suit au chai par l'utilisation d'un pressoir traditionnel, plus respectueux, et des vinifications douces et sans intrant.

Pinot Meunier, Pinot Noir et Chardonnay se partagent ce terroir au sol argileux et crayeux, pour notre plus grand plaisir !