Le Vin

L'Esprit de Font Caude est la cuvée phare du Domaine Alain Chabanon, elle est également la plus ancienne.

Mourvèdre et Syrah à parts égales portent fièrement le caractère sudiste de ce terroir de garrigue aux sols pauvres, porté avec élégance et souplesse par une touche subtile mais non oiseuse de Grenache qui donne la touche Chabanon historique.

Fruits noirs et garrigue annoncent la couleur d'un millésime solaire qui se confirme avec un bouche pleine, riche et concentrée, portée par une belle texture velours, un joli grain de tanin soyeux.

A carafer deux heures avant minimum, ou patienter quelques années...

Un vin à plat en sauce et à gibier, sans hésiter !

Le Domaine

Alain Chabanon est un vigneron fascinant.

Situé à Lagamas dans l'Hérault, il est le pionnier de la biodynamie sur ce secteur aujourd'hui AOC Terrasses du Larzac, mais il n'en est pas moins le premier également à produire des vins fins et élégants à l'époque où tout le monde faisaient des vins extraits et sur-boisés.

Chacune de ses cuvées a une histoire, une réflexion, un sens, et le résultat est toujours superbement abouti.

Il est le vigneron qui m'a donné envie de poursuivre dans la voie du vin, et nous sommes nombreux dans son sillon.