Le Vin

Altus est le nouveau blanc de Nicolas Senlanne-Destenave qui remplace la cuvée Le Mourel.

Ici, point d'élevage en fût d'acacia comme son prédécesseur, on vise un jus sec, minéral, droit comme un i !

Le nez offre de jolies notes de fleurs blanches et d'agrumes, tout en fraicheur.

La bouche est fluide et merveilleusement bien équilibrée entre une petite matière délicate et florale (la légère macération), et une grande minéralité portée par une belle acidité et une finale saline.

Pour sûr un des plus beaux blancs du territoire des Terrasses du Larzac, une pure merveille !

Le Domaine

Nicolas Senlanne-Destenave a plusieurs cordes à son arc mais décide de revenir à la terre pour renouer avec elle des liens authentiques et sincères, retrouver le bon sens paysan, avec humilité, et s'évader, se sentir vivant, avec tout de même pour objectif de créer de grands vins.

Sa ligne directrice : un sol vivant et saint donne un meilleur raisin, pour un meilleur vin.

La suite, accompagner les jus en cave, sans aucun intrant ni pigeage, et retrouver, seulement par infusion, des jus fins et élégants qui s'épanouiront ensuite en fût.

Une grande réussite qui ne cesse de gagner en précision, une très petite production, à déguster impérativement !