Le Vin

Mas Rousseau est un pur Carignan Blanc, cépage ancestral du Languedoc, issu d'une parcelle d'altitude de 30 ares, plantée en sélection massale issue de leurs vieux Carignan Blanc.

Un hommage à ce cépage indigène qui, allié au sol calcaire des hauteurs des Terrasses du Larzac, délivre une version à la fois authentique et noble particulièrement saisissante.

La bouche, complexe et charnue se déroule sur des notes de pêche blanche fraichement mentholée.

De légères touches miellées viennent enrober la bouche portée par une belle fraicheur (calcaire) et une pointe saline salivante.

Un grand Carignan Blanc !

Le Domaine

Situé entre Millau et Montpellier dans l'Hérault, le Pas de l'Escalette est le passage incontournable et emblématique entre le Larzac et la Méditerranée.

Niché à 350 mètres d'altitude au pied du plateau du Larzac, de Domaine du Pas de l'Escalette est composé d'une vingtaine d'hectares morcelés sur une cinquantaine de terrasses de part et d'autre de la vallée de Péguerolles de l'Escalette et de Lauroux.

Les vignes sont implantés sur les éboulis calcaires du causse, entourées de murets de pierres sèches et de clapas (tas de pierre).

Protégé par le Causse, ce vignoble est naturellement irrigué par les sources du Larzac.

La biodiversité et le travail des sols permettent de produire des raisins en équilibre avec leur environnement.

La biodynamie, des sols argilo-calcaires profonds, et le climat frais de ces vallées permettent de produire des vins d'une fraicheur et d'une tension fruité, témoins perpétuels de ce terroir.