Le Vin

Cette cuvée m’accompagne depuis mes débuts dans le vin.

Elle fut ma première histoire d’amour avec l’appellation Muscadet Sèvre et Maine.

Issue de vieilles vignes de Melon de Bourgogne sur coteaux orientés sud-ouest, elle démontre à quel point ce cépage est merveilleux, mais aussi la grandeur de cette appellation et son potentiel.

Le nez est fabuleux, minéral, sur la pierre à fusil et le silex, les agrumes, et une belle salinité qui vous rappelle que l’océan n’est pas loin.

La bouche trace une route droite et infinie, cristalline, élancée, et complexe, mêlant le minéral aux agrumes sur des embruns iodés.

Vous l’aurez compris, un Muscadet de haut vol, qui doit être accompagné comme il se doit !

Tartare de langoustines et zestes d’agrumes, sashimis, coquillages, carpaccio de Saint Jacques, et tant d’autres…

Le Domaine

Avant gardiste, le Domaine de l’ecu est certifié en agriculture Biologique depuis 1975 et en Biodynamie depuis 1998 (Demeter) sur l’ensemble de ses 24 hectares.

Ils sont également certifiés Biodyvin depuis 2014.

Claire et Fred Niger renoncent à tout artifice en cave pour combattre la standardisation des vins et renforcer le lien qui unit une cuvée à son terroir.

Vinification naturelle donc, sulfites à minima, bref, des vins sans chichis ni maquillages !

Deux vignerons connus et reconnus, qui font briller l’appellation Muscadet Sèvre et Maine d’un blanc étincelant !