Le Vin

« La Belle Cime », vous l’aurez compris, définit une sélection parcellaire d’altitude.

Un hectare situé à 520 mètres, sur le versant sud des Dentelles de Montmirail, au lieu dit « Grand Montmirail ».

C’est un lieu unique entouré de chênes verts et de roches calcaires avec un climat frais, ventilé et lumineux.

Les vignes ont été plantées en 1982.

Sa robe rubis est étincelante, avec un nez fruits rouges sur les griottes, les groseilles et les framboises sauvages.

On y retrouve la fraicheur et la densité calcaire de son terroir dans un jus souple et précis.

Sans aucun doute un des plus beaux Gigondas qu’il m’a été donné de déguster.

Se ravira sur un riz de veau aux truffes.

Le Domaine

Adrien Roustan, après des études et de belles expériences en Bourgogne et Californie, reprend le domaine de son grand-père en 2009.

Il convertit directement le domaine en bio pour une certification en 2012.

Son but étant que le terroir exceptionnel de Vacqueyras, Gigondas, et ses magnifiques parcelles des dentelles de Montmirail se retrouvent le plus fidèlement en bouteille.

A sa compagne Alexandra, d’autres membres viendront de greffer pour former une équipe soudée afin d’exercer un travail des plus minutieux à la vigne comme à la cave.

C’est en 2020 qu’il convertit logiquement son domaine à la biodynamie, souhaitant repousser les limites des grands vins des Côtes-du-Rhône.

Vendanges manuelles, cuves béton, vinifications naturelles, Adrien souhaite refléter le terroir le plus fidèlement et n’en finit pas de nous surprendre avec des vins d’une finesse incroyable, accessibles sur la jeunesse mais qui ravira les patients par ce qu’ils délivrent après quelques années de repos.