Le Vin

Monnières Saint-Fiacre est une des crus communaux de l'appellation Muscadet Sèvre et Maine, reconnu depuis 2019.

Son élevage de 2 ans sur lies en cuve béton souterraine lui offre la complexité aromatique des grands vins gastronomiques.

C'est un vin minéral, riche, sur des notes de mandarines confites, étiré par une superbe tension, le Gneiss en bouteille.

Il se ravira sur des poissons en sauce, viandes blanches et fromages à pâte molle.

Le Domaine

Le Fay d'Homme est une propriété familiale depuis 5 générations, située à Monnières, avec des extensions à Gorges, Maisdon-sur-Sèvre et Mouzillon.

25 hectares de vignes cultivées en bio et biodynamie, où s'épanouissent librement Melon de Bourgogne, Folle Blanche (gros plant), Gamay, Abouriou, Côt et Cabernet.

Vincent Caillé a repris le domaine en 1986 et a mené une politique de qualité sans concession, dans le but de produire des Muscadet Sèvre et Maine de haute expression.

A la cave, il accompagne les raisins sains de la vignes, vinifie de façon traditionnelle afin de produire des vins le plus naturellement possible avec les levures indigènes et de longs élevages sur lie.

Un grand monsieur qu'on aime beaucoup !