Le Vin

Witiza, c'est la cuvée 100% vieux Carignan de Benoit Braujou.

Chez Fons Sanatis, le Carignan est démuni de toute rusticité, après un passage du béton au vieux foudre.

Riche et complexe, sur la cerise noire et le poivre blanc, la bouche est souple et fraîche, digeste à souhait.

Bravo !

Le Domaine

Un arrière grand-père tonnelier, un grand-père aux 200 ruches et vignes, un père vigneron, Benoît Braujou a toujours vécu au milieu des vignes, sur le village de Saint jean de Fos, près du fleuve Hérault, aujourd’hui coeur de l’appellation Terrasses du Larzac.

Avec et grâce à son père, il achète ses premiers parcelles, se décidant à s’installer dans le berceau de son enfance, près des siens, après de belles expériences chez d’autres vignerons en Alsace, ou encore chez Yves Cuilleron en Côte-Rôtie.

Fort de ses nouvelles connaissances, l’aventure démarre, le Domaine Fons Sanatis est né.

Tout comme son père, il refuse la chimie dans son vignoble et préfère le regard et l’attention pour renforcer la vigne et lui permettre de combattre et de s’épanouir sainement.

Il vivifie en cuves béton et inox, avec un petit passage en foudre pour certains de ses vins rouges.

Des vins sincères, honnêtes, généreux et francs, comme le vigneron !